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双11之夜,让我惦念的除了购物车,还有这只川锅……

天生吃货 2017-11-07 07:55:22


晚午夜时分,结算完购物车,银行卡里一大笔钱就要牺牲了,接下来的日子里,虽不用节衣,缩食在所难免……吗?不要哀伤,有我呢,吃饱吃好又不花太多的钱的店,我这里有的是,这就为你奉上一个……


川西坝子,在四川话里,指的就是成都平原。而这家以此命名的川锅店,就来自成都,它在当地经营多年,小有名气,开设了多家连锁店,如今来到沈阳,不论口味还是氛围,都保留了成都当地最正宗的模样。






川锅,似乎给人印象价格不低,但这家店却做到了超高性价比,而且菜品自选,按盘子的颜色收费,想吃什么自己拿,同色盘子还能拼,但绝非只有形式而已,展台里还有几道特别的菜式,值得尝试。



特色坝子全红锅 68元/份



这家店的全红锅里,酱料和一次性牛油包都是从成都总部运来的,就连锅底放入的调味料、中草药等食材都必须严格按比例搭配,底汤是用大骨和鸡架小火慢熬而成,如此精细繁复,为的就是还原成都当地原本的味道。



 胶原肥牛 38元/份  



这块肉取自牛胸叉,肥瘦参半,看着油腻,但肥肉部分呈现出的淡淡乳黄色告诉了你,它绝非肥肉那么简单



涮熟后,原先肥肉的部分蜷缩在一起,入口竟是脆的,像筋一样,细细咀嚼,还能品到油脂的香气,感觉补充了大量的胶原蛋白。因为锅里牛油的滋味浓郁,瘦肉部分也丝毫不觉干柴



 养生乌鸡卷 28元/份  



乌鸡,是补虚劳、养身体的上好佳品,尤其对于女性来说。乌鸡越贴近骨头的肉,颜色越粉红,所以拼接冻成卷后,便呈现出了如此斑驳的模样。川锅里倒是有涮鸡肉的,但涮乌鸡肉还真是头回见


因为薄,乌鸡卷涮熟后已经沁满了锅底麻辣鲜香的滋味,嚼起来还有鸡肉软嫩爽滑的质感,牛肉的香气补充了鸡肉的油脂,尾端还能透出乌鸡特有的鲜味



 山药绣球 28元/份  



山药绣球是用山药、龙利鱼和鸭胗制作而成。不像其他滑类那样,山药绣球整体口感软绵,龙利鱼肉带来了鲜,山药成泥后有了粘糯香甜的滋味,鸭胗的肉粒混在其中,咀嚼时会有咯吱咯吱的口感,仿佛厨师藏进去的小惊喜



 一口嫩牛肉 32元/份  



这份鲜切的牛肉,取自牛身上的黄瓜条部位,改成大片,事先用蛋清、盐和油简单煨制


虽然肉片涮熟后整体发白貌似干柴,但入口的一瞬间,会颠覆你所有起初的判断。它的嫩滑超乎想象,肉片本身还不失弹性和劲道的口感,尽管都是瘦肉,但锅底的牛油替它补充了油脂,咬断的一刹那,肉香四溢



 香甜玉米滑 18元/份  



这份滑,是用鸡胸肉和玉米粒制成的。之所以说它香甜,一方面是因为水果玉米,而另一方面是加入了玫瑰露酒的缘故。玫瑰露酒是粤菜烹饪中常用的调味品,被广泛运用于小炒、腌肉和卤水中,去肉腥的同时,还能带去白酒的香醇和玫瑰花的清甜



 香豆腐 10元/份  



香豆腐,是湖南长沙的特色小吃,与臭豆腐齐名。它是用黄豆研磨出的浆汁,经过滤点卤制成。煮过之后,爽滑到必须借助漏勺才能吃进嘴,咬下去,像年糕一样软糯,像豆腐一样嫩滑,这样的质地让它吃不进太多汤汁,只有淡淡的麻辣味道,保留了大豆的香醇



 贡菜12元/份、川木耳12元/



贡菜,因曾在清朝时进贡朝廷而得此名。人们通常会在秋季取其茎干,剥皮晒干,吃的时候用温水泡发。它吃起来声音清脆,植物香气浓郁,所以在六十年代,被周恩来总理形象地称之为“响菜”。木耳也分南北两派,东北木耳薄且滑脆,川木耳肉厚朵大,表面粗糙,嚼起来韧性十足



 红糖糍粑 18元/份



其实红糖糍粑并非四川独有,在南方各地,做法会略有不同。基础的米条,都是用糯米粉加水调成糊,然后蒸熟的,但接下来,四川人喜欢给它裹上黄豆粉,直接淋上红糖吃,而这一份是裹了蛋液后,入油炸至金黄,拿来蘸红糖吃



糍粑粘糯香醇,外壳酥脆蛋香味十足,因为炸过,味蕾中多了一份油脂的香气,而红糖中的糖水比例较大,刻意避免了浓厚的甜味,增香的同时压制了油腻感




川西坝子


铁西区兴工北街95号(兴工街与北四路口北100米)

024-31802859

13614046667




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