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谨记安全常识,保障食品安全

健康指南 2018-02-16 22:28:04

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学会判别伪劣食品


伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。食品专家指出,对伪劣食品,人们可以用“七字法”来判别,即防“艳、白、反、长、散、低、小”,以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。


一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?


二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。




三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的包装熟肉、禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为7~30天。


四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。


五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。


六防“低”。“低”就是在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。


七防“散”。散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。



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谨记食品安全常识


1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。


2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发黏,渍脂类食品有哈喇味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。


3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。


4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。




5、少吃油炸、油煎食品。


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预防食源性疾病的十项建议


1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。


2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品。


3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。




4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。


5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。


6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。


7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分辨,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全。




8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦、有异味,这是细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。


9、养成饭前便后洗手的习惯。人的双手每天接触各种各样的东西,会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。


10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。


来源:《健康指南》2015年第8期[饮食营养]第33页,如若转载,请注明出处。



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