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探店NO.19 | 对这家店的评价,就纯粹的俩字儿:好吃

哈美食日记 2018-03-08 17:49:12


店名:胖姐哈市最好吃涮肚烧烤

地点:建兴街5号

时间:11月24日

人均:67元(点多了)

主播:高大福、才女

小编:Grace


今儿的图文有惊喜

大家慢慢往下看


昨天探了一家店:一家开了28年的夫妻店,一家60岁的店老板就是烤串师傅的店,一家你一吃就能尝出八十年代老味儿的店。


就是这家:胖姐哈市最好吃涮肚烧烤。哈美食探店小分队加上资深吃货高大福和才女,都真心推荐,没啥华丽的辞藻形容,就是纯粹的俩字:好吃!



介绍美食之前,小编讲讲店家的小故事吧,28年在老地方屹立不倒、依旧火爆,你肯定也会好奇!


故事是这样的。。。


话说这家店是夫妻店,1988年老板娘刘英从单位下岗开始卖羊肉串,就在和兴路政法电影院门前,只因刘英身材较胖,老食客都叫刘英胖姐。


老板朱文章当时还在单位上班,但工作之余也会过来帮忙。94年,听说要建二环桥取缔路边烧烤,朱文章夫妻只好在建兴街5号楼的自家房屋挂起牌匾,就叫“胖姐烧烤涮”,开始经营涮肚。


当时朱文章工作忙、孩子又小,老板娘刘英忙不过来。夫妻二人只能利用晚上5点到8点的时间经营。2000年朱文章因单位解体下岗,就和妻子刘英正式经营起这家小店。


由于当时哈尔滨涮肚料味很一般,家家都一个味儿,用花椒、大料、麻椒、牛油、鸡粉、辣椒烧制而成。


朱文章不拘于此味,想独创出自己的特色味道,经多次反复研究试验,终于研制出独家正宗老味肚料,从而发展成了现在我们吃到的美味。


08年一位自称吃遍全市涮肚名店的食客来小店用餐时给朱文章老板写出一些名店的店名和地址让他去品尝。


之后在这位食客的建议下,“胖姐烧烤涮”才更名为“最好吃的涮肚”,有了我们今天看到的店名。



好啦,故事说到这,接着来看看店里和美食。真心老店,从进门儿看到桌椅陈列、店里环境,就足以能看出店的年头。


店分为两个小屋,每间屋子分别有6张小桌,店不大。墙上贴着店家想要和食客们说的话。


因为是自家生意,从穿串、烤串再到服务都是自家人,所以我们可以看到营业时间除了大年三十,都正常营业。时间是每天11点-22点。



店里有只8岁的大白猫,名叫球球,猫如其名啊~果然像一只球,胖的没有了喵星人的身材,以为是就着店里的涮肚和烤串吃多了,但主人说,它只吃猫粮和鱼。



它基本在11点上客前都在店里晃着,我们11点就到了,正好看到它跑出来跳到窗台上,可能是思考着它的猫生。。。不吵、不叫、一动不动、安安静静。




待哈美食的小伙伴儿都到齐了,坐下准备点餐的时候,老板顺手就将球球抱到了冰箱上,然后它一跳,就跳上了冰箱上头的纸箱,那是它的“床”。


是它平时睡觉的地方,老板说怕猫的食客真的别怕它,它年纪大了,而且超级乖,平时中午11点基本上就睡觉了,一觉会睡到晚上9点半快打烊。


果不其然,哈美食小分队在店里待了近4小时,球球眼睛都没睁一下,只翻了个身,安静的睡着~



好啦~说说吃的吧!我们真的点了好多,先把菜单给大家放上,牛肚半锅起卖,半锅30串一锅50串,才1元一串!



他家牛肚分软硬差别,食材是一样的,只是煮制的时间不同,所以劲道程度不同,都咬得动嚼得烂,建议大家都尝尝!我们点了40串软的、40串硬的!



锅里加了很多配菜,吃过牛肚锅里加肥牛的吗?还有常见的粉丝、蟹棒、各种丸类、蘑菇、金针菇。艾玛好吃哭了!


最重要的是,肚锅里的料是一次性的!!!绝对不重复使用,你可以选择吃完打包带走!文章最后告诉大家鉴别肚锅的小贴士。


吃吃这个,吃吃那个,大家伙都说不出来形容词,5个人只是不停的重复着:好吃这个,哎呀~这个也好吃!




除了涮肚,当然还有烤串也要吃,牛羊肉串都分两种,一种是提前喂口的,一种是原味的。


喂口的肉,是将调料先腌制在肉上再烤的,这样会减少牛羊肉的膻味。原味的是将肉穿好,然后边撒调料边烤的。




都很好吃,看个人喜好,肉很嫩,很好咬。老板说,都是羊排肉直接切好穿串烤的,所以肉都是羊肉本身的样子,肥瘦相间,这样好吃。我们看了下生串,果然是这样。



心管是小编吃过最容易咬的心管,再也不用因为牙口不好,耽误吃美食了,而且中间重复热过,再上来依旧老样子。原来以前吃串热过后就咬不动了不是别的原因,是食材的事儿。




双筋是店里必点的串品,双筋就是牛肉筋,只是用两个签子穿着,所以才叫双筋,好吃啊!




还有羊排,五花三层的,生的食材拿来看了,懂行的人一眼就看的出食材好坏,这样的品质才5元一串,绝对良心价。




吃起来很嫩,羊排就是比肉串膻味要大一些,但是很香很好吃。




高大福和才女喝的泰山原浆,才女说,喝过这么多家的泰山原浆,他家买的是最便宜的,才7元一瓶。




除了酒之外,他家还有各种怀旧版饮料,年代记忆啊有木有!珍珍、大白梨、健力宝!那些年和现在一直爱喝~




吃着这么好吃的涮肚和烤串,喝着好喝的酒,下酒菜必须得有素拍黄瓜和花生米呀!黄瓜可选带皮还是不带皮,花生一盘老奶奶一盘黄飞鸿~吃起来,喝起来,唠起来!




店里的蘸料3元一份,是蘸涮肚来吃的。其实肚锅上来的时候上面是有撒调料的,但是拿几个串后料就会掉进锅里了,所以可以按自己需求看看是不是再额外点蘸料。



另外店里的涮肚料是可以外卖的,也就是说你如果吃着好,那你就可以买几份带回家留着慢慢涮,50元一份。


正常一袋料是涮一锅毛肚的量,但你拿回家都是自己家人吃,重复用就没太多关系了,也可以多涮几次。


料的味道一直保持着创业时的味道,所以也是有很多常客还来光顾的重要原因,没添加剂放心吃,都是天然原料配成,而且检验检疫合格的~亲们按需选择就好!




我们点多了,这次共消费335元,人均67元,但剩了20串肚还有锅里不少菜~而且还喝了酒,不喝酒不浪费,50元足够了~




小编想说:吃了这么多年的涮肚烧烤,如果你还没来过这家已经开了28年的老店,如果你还没尝过这种独家老味儿,那你对涮肚烧烤的认知还得刷新~小编也是昨天刚刚刷新的哈哈!


最后放上鉴别肚锅/烤串的小贴士 


1、看锅底。若锅底有很厚的一层料,这样的锅不止反复用过一次,而是多次。

2、吃涮肚时第一锅最好不加金针菇、杂类,只涮肚。若是反复使用的锅,锅内会有金针菇和杂类菜品的味道。

3、反复使用的肚钎子有旧痕光滑,新钎子不光滑无旧痕,有新鲜感。

4、去吃涮肚先问老板吃过的底料是否可以打包,如果不允许打包,就是重复使用的。

5、烤串重复烤制后发硬是不好的。


最后的最后是《粉丝福利》


到店提哈美食日记

或向店家出示这篇图文

就有小菜相赠

素拍黄瓜/花生米/糖拌柿子,三选一

(每桌仅限一份哦)




小视频奉上,WiFi下随便看,土豪我不管!



哈美食探店测评结果

胖姐哈市最好吃涮肚烧烤

环境:

服务:

口味:

推荐:



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