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【泡泡撒福利】送你一份豪华寿司套餐,告诉你如何把外卖吃出仪式感!

行走的泡泡 2017-12-07 08:27:55


千寻精致寿司



泡泡一直觉得,生活需要仪式感,虽然它往往被误认为矫情。


所谓的仪式感,在我看来是认真的对待每一件事情,用庄重而严谨的态度。


作为一个贪吃到极致的人,关乎美食的仪式感更是数不胜数,我连吃外卖,都要好好的拍个照,再认真的坐在桌子前,慢慢的吃完,并且也讲究食材甚至是颜色的搭配,以及它们入口的顺序。


前段时间恰好叫了一份不错的寿司外卖,深挖之后,才有了这篇。


寿司是看似非常简单的食物,也许并不像怀石料理或本膳那样充满仪式感,但对食材和手法的要求都是极高的,其中的门道也很深,打个比方说,如果你以为学校门口五块钱一份的紫菜包饭是寿司,那就大错特错了。


‍‍鯛鮃鰤鰈鱚鰶鯵鰯鮪,这九个字你要都认识都明白,算你过了第一关。‍‍


你若一头雾水,那就耐着性子往下看。


我不是一个喜欢点外卖的人

总觉得运输的过程中美味的程度会不断流失

之所以那天会想起来点这么一份寿司

是因为配小菠萝看光头强的时候

里面放到了生鱼片

馋了

运送到达的时候完好无损包装加分




那天大菠萝在家

所以定的是158元的双人豪华套餐




老实说

我看到的第一眼就觉得性价比很高

因为分量太实在了



来个近景

我其实生冷的不是特别爱

对这些看起来比较熟的兴趣更大



配套的东西

料碟啊酱油啊芥末什么的都有




其实我吃东西喜欢用手

筷子对于我来说没用




全部吃下来

最喜欢的就是这款

后来问了老板说叫花之恋




当然了

作为一个牛油果狂人

我说不喜欢这款那是不可能的



这一次的外卖体验给我留下了非常好的印象

所以当我知道千寻开了实体店之后

第一时间跑了过去



我问老板线上的生意那么好

没有房租成本也低

为什么一定要开一个实体店给自己增加压力呢

他说

因为很多线上的外卖卫生或者出品并不稳定

很多人之所以排斥外卖就有这个原因

开实体店

能让大家看到他的产品干净讲究并且新鲜用心



店内的装修虽然比较简单

但一眼就能看出来是花了心思的



还不得不表扬一下这个细节

筷子和纸巾都用的很好



去的比较早

店里还没开始营业

正是准备的阶段

我就顺带看看食材和厨房了

话说那天我在家吃寿司的时候就觉得米不错

判断是秋田小町

果然不错




其实做寿司应该用日本的越光米

但是越光米价高而且难得

秋田小町在国内就已经是很不错的寿司用米了

话说回来纵然在国内用越光米也做不出日本当地吃到的寿司口感

因为第一煮米的水水质不同

第二日本当地的鱼生远比国内用到的新鲜

但是话说回来

在日本也吃不到好吃的土菜啊哈哈




正在问米的事

就恰好送来了一条三文鱼



老板说

他家鱼生这样的主食材

都是走上海冷链

其他的原材料之类的也都是从上海发物流过来的




比如这个

我是非常的迷恋各种鱼籽蟹籽的




这是贝柱肉

真的是超大的一个



寿司小哥说鱼先不杀

因为饭还没有煮好

先准备一些辅材比如天妇罗酥

我就跟着学了点知识哈

比如要想知道油锅够不够热

可以滴一点点面浆进油锅

如果面浆下到锅底立刻浮起那就代表油温差不多了

炸天妇罗酥需要160到180度的高温




天妇罗酥可以放在寿司里起到一个酥脆的层次感

类似的还可以炸土豆丝

这刀工也是太牛啦



炸虾就是技术活了

跟带着虾虾游泳似的




等把这些炸物辅料准备好

楼下的米也煮好了

好的寿司师傅会根据天气的情况来调配浸泡米的时间

然后煮好的米要倒上自家调配的寿司醋

一般来说

寿司醋的比例是盐1糖5米醋10

但是每一家都会有些偏差因为每个师傅对寿司的感觉都不一样




然后就要快速把米和寿司醋拌匀




拌好的寿司米

要放在一边冷却中间需要再翻拌两次

寿司最佳的食用温度其实应该是接近手温的




在这里装个逼

醋饭本身有味道无需再蘸酱油

本身有调过味的花式寿司或者熟成寿司也不需要蘸

只有鱼生的寿司要蘸酱油

而且应该反过来用鱼生的那一面去蘸

用米去蘸酱油的都是属于不会吃的伪吃货



而且wasabi也不可以放在酱油里混成一团

很多考究的寿司店是直接在米饭和鱼生之间已经加了wasabi

如果没加

就应该用筷子夹起一小撮放在鱼生上

然后手拿好寿司一个翻转用鱼生蘸上一点酱油吃

并且寿司一定要一口包

分两口吃也会被当成土鳖的



那边米在晾着这边就可以杀鱼了

先要把头斩下来

三文鱼头无论煲汤或者盐烤都是不错的料理




剖开两半后去骨



剃下来的鱼骨




鱼骨上的肉是比较脆的

刮下来以后可以放在寿司里丰富口感




这是在拔鱼刺

寿司小哥告诉我鱼刺越紧越难拔

就代表这条鱼越新鲜



去除边角




根据不同的部位对鱼进行切分




完美



师傅说就用刚才的鱼骨肉

给我做一个脆恋三文鱼卷吃

里面内容很丰富

上面放的就是现炸的天妇罗酥




眼眨一下

小哥就把寿司卷好了



其实我觉得这样整根啃

也不错




但是小哥坚持摆盘

还是切了




棒棒哒




天妇罗炸虾卷同样食材满满

除了现炸的虾还有蟹柳




卷起来之后还露个小尾巴

很可爱




如果是我

一定先把尾巴抢到手



寿司卷了两个

小哥给我片了几片三文鱼

说要做两款三文鱼的寿司给我吃



然后他就开始握寿司了




握寿司是个绝对的技术活

成品要大小适宜不乱不散并且握的次数越少越好

一般三下能握出一个寿司的师傅

就算不错的了




虽然这个师傅花了点时间

但是成品还是不错




还记得我前面说的外面套餐里我最喜欢的那款寿司吗

花之恋

原来就是这么卷出来的




三文鱼狂热爱好者们

相信我这款绝对会是你们的挚爱



还有泡泡点名要吃的鹅肝寿司

是火炙出来的




出品




总结:作为外卖寿司来说,无论是配送还是出品都很稳定,食材用的也不错,就目前的定价来看,泡泡认为是属于高性价比的,比较适合偶尔嘴馋想吃寿司,又不想花大价钱去高端料理店,或者懒得出门的人。实体店就适合只想吃某种单品,不想点套餐的人群了。


福利在这里:


福利一:原价88元的单人精致套餐免费抽取十份送出,送到家。




福利二:截至11月30日,线上点餐有福利。

单人套餐,即送价值16元的千寻精致沙拉和价值12元的哈达波子汽水一瓶

双人套餐,即送价值16元的千寻精致沙拉和只有四人豪华套餐内才有的顶级贝柱手握两枚

四人套餐,即价值16元的千寻精致沙拉和价值12元的哈达波子汽水两瓶,另外加送两枚花之恋三文鱼卷




福利三:截止11月30日,线下堂食有福利。

除酒水外,全场单点68折,店内不售套餐。


福利四:11月19日周六中午,和泡泡一起AA团吃,128元一个人,刺身寿司酒水全部无限量随便吃随便喝,还有专门采购的牡丹虾和海胆供应。(这条福利你们可以忽略了,因为我昨天在朋友圈随便提了一下,名额已经报满了,全部都是一言不合就直接打款的主)


以上所有福利,想要知道如何参与,请在公众号直接回复“寿司”进行了解,如果还有什么不明白的,请联系泡泡直接询问。


对了,至于开头的那九个字,感兴趣的发语音来问吧!



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