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【淘淘家常菜】上得了台面的硬菜!

亚特兰大华人生活网 2017-10-16 12:03:01



导读

上得了台面的硬菜是神马?就是摆出来,Duang~神挡杀神,佛挡杀佛的菜。凡食者一一跪拜大厨,痛哭流涕,不能自已。


今天分享的神菜还得从20年前的暑假说起...


记得小时候放暑假,我基本上就跟着奶奶。她走到哪我跟到哪,和她去的最多的地方就是菜场和厨房。 看她挑菜,看她下厨,奶奶做事的时候喜欢自个儿叨叨,我就在旁边听着,看着。而无意中的听和看却成我现在的生活宝典。每次想起奶奶,永远是那个小小的身影忙碌在厨房,笑着对我们说菜要趁热吃,你们快吃的画面。当然还有那些硬菜的味道。


这道菜就是:Duang ~ 酱/油分开的糖醋排骨


以下这个菜谱是奶奶的手艺,我从堂姐那里收刮过来的。传女不传男!切记切记!


主要食材:


小排骨,亚洲超市里有卖一条装的,回来自己洗净擦干以后,隔骨切成小块,不吃的部分可以冷冻起来



葱白切段3-4段

姜切片大概3-4片就够了

老抽1大勺

生抽黄酒各2大勺

冰糖5-6颗

水,做的时候抹过排骨即可

米醋,2大勺(注意下面步骤再放)

灯笼椒切块,放不放随便你



制作步骤:


1. 热锅下排骨(不用油,就不会爆,就不用全副武装)


首先你要是不想用油,要么你的排骨够肥,要么你就得用不粘锅。


2. 无油炒排骨,看到排骨表面变色了以后,放入姜片,葱白和冰糖,继续翻炒(此时你会闻到淡淡的葱姜味)


3. 加入生抽,老抽,黄酒和水抹过排骨(不要加醋,不要加醋,不要加醋!!!)


4. 盖上锅盖中火15分钟(各个炉子不一样,注意观察,别把水烧干了)


5. 时间到了以后打开锅盖,放入米醋,调制大火收汁,要加灯笼椒的也可以加进去了


6. 拌炒收汁,收干的话酱和油会分开,起锅即可。(Tips, 起锅以后,锅中拌入白米饭,超级好吃)




自从我家的lab rat知道我在写食谱以后,他就把自己封为美食家。每天吃饭都要发有声弹幕,以上菜谱都经过lab rat的筛选,如果大家觉得不好吃,请无情地墙裂地谴责他!



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