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U天使热议 | 蛋包饭:我才是日剧中的终极爆款料理!

优集品 2018-04-15 09:51:33


就像港剧中的下面梗一样,蛋包饭是日剧中的美食担当。餐馆吃饭是蛋包饭,做个便当也是蛋包饭,就连定个外卖还是蛋包饭!!!



软软的蛋皮包裹着可口的炒饭,再加上番茄酱的装饰,酸甜可口的蛋包饭,融入了做饭人的爱意,吃下去暖暖的,是恋爱的一把助攻好手。



《请与废柴的我谈恋爱》里,蛋包饭也算是“萌物担当”吧。活力蛋包饭上点缀的番茄酱真是被主任玩出了花样,主任做给肥恭的废柴版蛋包饭。



日剧《面包和汤和猫咪好天气》里的治愈版蛋包饭。


在《无间双龙》里,生田斗真扮演的郁夫和小栗旬演绎的龙哉都大爱蛋包饭,特别是每每回忆起小时候,出现的就是结子老师做的广末凉子姐姐版蛋包饭。



日式蛋包饭不难做,照着食谱,上手很容易。但要做的好看又好吃却也有一点难度~ 美味的诀窍就是薄薄的蛋皮和半熟的炒鸡蛋的双重结合,而做的好看的诀窍则少不了厨房用纸的帮助哦。


食材清单


蛋皮食材:

鸡蛋2个牛奶(或水)适量、盐少许、黄油15g


炒饭食材:

米饭120g、洋葱四分之一个切碎丁、鸡腿肉半手掌大切小丁(可换火腿香肠等)、番茄酱50ml 黄油10g 、盐少许、黑胡椒少许

 

酱汁食材:

番茄酱30g、蒜蓉甜辣酱10g 、烤肉酱10g、黄油5g(只用番茄酱也ok)



步骤 1:制作蛋液


鸡蛋打入碗里,加入牛奶(或水),少量盐打匀,过一次筛(这样蛋皮的表面更好看)~

手持式细网面粉筛过滤器 13cm

品牌:查蒙蒂纳TRAMONTINA [巴西]

优选价:¥117.60


这款面粉筛网眼细密,过滤出来的面粉会更细腻柔滑很密,筛出来的面粉很细腻,把手的挂孔设计,可以让您在厨房方便收纳, 平时不用放在厨房挂着也是蛮好看的。



步骤 2:制作酱汁


在小锅中放入黄油小火化开,依次加入酱料搅拌均匀,放着备用。


木柄炖煮雪平锅16cm 日剧里的常客

品牌:吉川 [日本]

优选价:¥209.00


日本几乎每个家庭都有一个吉川雪平锅,每当看日剧时总能看到它的身影。why?因为它不仅拥有高颜值,而且超!级!好!用!

锅体虽是不锈钢但非常轻盈,并通过日本SG安全认证。导热非常快,所以煮食速度也很快,而且无论什么食物都不粘锅,汤汁也不容易溢出。



步骤 3:炒饭


在平底锅中放入黄油小火化开 注意别焦了,加入洋葱中火炒成金黄色后,加入鸡腿肉,炒熟,此时加入番茄酱充分炒均。


Tips:

番茄酱经过火充分加热后味道会变浓郁 而且其中的酸会变甜 所以在放入米饭前加入 使炒饭更有味道。


加入米饭,让米饭、材料和番茄酱充分炒均。迅速并多次翻锅使其蒸发多余的水分,这样炒饭就不会发粘,炒饭炒好后盛出来备用。


TAMAKI 陶瓷盘

品牌:TAMAKI [日本]

优选价:¥26.00


日本老字号窑厂烧制的民间常用生活用瓷,明净素色的色调搭配,淡雅清新的靛蓝和粉红花瓣为衬,满满的日剧既视感。



步骤4:制作蛋皮


在平底锅中放入黄油,小火化开,中火加入蛋液。轻轻抬起锅底,前后左右晃动,将蛋液摊匀。(此处为重点)



此时最中间会有部分开始凝固,用筷子迅速搅动(画圈或前后左右都可以),底部基本凝固以后就不要再搅了。



重复刚才前后左右晃动锅底的动作,使表面未凝固的蛋液均匀摊开,表面蛋液成半熟状态时转小火,用筷子将锅边缘的蛋皮掀起。


把锅底倾45度的位置,将蛋皮整体往锅的边缘移(右下的位置比较好操作)。


加入炒饭(不要装太多避免包蛋皮的时候破裂),把蛋皮包住炒饭的边。顺着锅边将包着炒饭的蛋皮一起扣在盘子上。


用厨房用纸将蛋皮整好形状。



步骤5:淋酱汁


最后,淋上酱汁,根据喜好撒点香草,完成撒花!



绿色草帽陶瓷小盘21.5cm

品牌:HERMETICA [中国]

优选价:¥45.00


优质瓷土1250℃高温烧制,简单却很特别的草帽形状,釉是带一点点均匀灰色的绿,内部乳白色,低调的配色衬托的菜肴的颜色都很好看。



写到这儿,又饿了呢= =这样的蛋包饭感觉我还能吃三盘~~



  撰文 / 碧绿色的大白兔 图片/ 来源网络

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