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假期懒人的秘密武器,蒸菜

我与美食的日常 2017-12-29 18:10:10


hello  搭噶晚上好

国庆长假在向我们招手啦!!!

秋意浓浓,很喜欢这样的天气

其实已经迫不及待放浪实施早已机会好的7天假期啦

果然,一放假心情都会变好




作为一名合格的懒人,7天长假也不为所动

坚持宅在家里不动摇,原因?


大概我这样不喜欢热闹的人不配拥有国庆假期吧!

懒人的懒不仅体现在宅上,在做菜上,也可以偷懒哦

懒人的秘密武器——蒸菜


假期懒得开火、不想惹上油烟味、外卖不健康?

只需拿起想吃的菜和肉,简单切几刀、摆一摆,剩下的交给蒸锅就好啦~

你唯一需要操心的就是,蒸菜上桌时不要好吃得停不下来!


天气渐凉的秋季,一碟热乎乎的蒸菜,不仅暖胃更暖心~

即使是大鱼大肉的荤菜也能轻松搞定

对于厨房新手来说实在是太nice



蒜蓉粉丝蒸扇贝
1

— 食材 —

扇贝4个、粉丝半把

小葱、姜、蒜1瓣、料酒、酱油

食盐适量  鸡精2克


1. 扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用,姜切细丝,1瓣蒜切成蒜末,葱切成葱花,锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;

2. 将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用,将洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀地撒一点儿细盐;

3. 将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀地倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉;

4. 再摆上几根姜丝,放入方太蒸箱,调成蒸海河鲜模式,时间设定为5分钟;

5. 取出蒸好的菜肴,挑出姜丝,逐个撒上少许葱花,浇点酱油,再将油烧热均匀地浇在葱花上激发香味即可。


剁椒蒸鸡腿
2


— 食材 —

琵琶鸡腿2个 剁椒

料酒  姜蒜末  生抽


1. 鸡腿去骨切小块,用料酒腌一会

2. 剁椒加姜蒜末加生抽拌好

3. 烧开水,切好的鸡腿肉下水过一下,迅速捞起

4. 热锅下油把拌好的剁椒炒出香味。把鸡腿肉放入搅匀。关火捞起

5. 放入蒸锅蒸上7-8分钟就ok了!如果过水时间长了,就蒸的时间短一些

这道菜重要的是蒸的时间把握好,过久鸡腿肉变老就不好吃了



糯米丸子
3


— 食材 —

糯米  猪瘦肉200g

姜 1小块  生粉少许

盐适量   鸡精少许

 

1. 糯米洗净,提前用清水浸泡2小时

2. 猪肉与姜一起剁成肉馅,加入适量盐和少许生粉,鸡精根据个人口味

3. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时

4. 泡好的糯米捞出,充分沥干水分

5. 腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米

6. 做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可


花蛤蒸蛋
4

— 食材 —

鸡蛋3个  花蛤200克  

姜  小葱  香油  酱油


1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后,捞出备用

2. 鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀

3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去

4. 把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟

取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可



蒜蓉粉丝蒸虾
5

— 食材 —

虾10只  粉丝80克

蒜蓉50克   香葱碎15克

生抽2大匙     细盐1/4小匙   砂糖2小匙

高汤(清水)2大匙   白胡椒粉1/4小匙


1. 鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下

2. 粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面

3. 锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4. 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上

5. 锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟

5. 取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,热油淋在香葱的表面即可



清蒸鲈鱼
6

— 食材 —

鲈鱼 青蒜  

猪油 蒸鱼豉油

 

1. 鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀

并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上

2. 鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒

大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟

3. 蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉

4. 鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。

色拉油也可以,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发

5. 上桌前再浇上蒸鱼豉油即可



粉蒸排骨
7

排骨 2斤

蒸肉米粉 1包

1. 排骨洗干净切成段,超市买蒸肉米粉

2. 排骨焯水沥干水备用,炒锅放一点点油,烧热

3. 排骨入锅翻炒,只需炒到排骨完全变色,转到最小火

4.  蒸肉米粉倒入,翻匀,每个排骨都均匀的粘到,炒一炒,关火,盛出

5. 上高压锅,下面垫好蒸架,排骨碗入高压锅,上汽改小一点火蒸个二十分钟,完成



蒸菜可以很好地保证蔬菜或肉类的原香

轻轻松松就可以吃到食物最本真的味道

这些不费力就可以上桌的美味蒸菜,款待客人招待自己都是妥妥的

咱们懒人小吃货才不会放过呢~



最后

祖国母亲过生日,美食界的吴彦祖要为她老人家庆生

假期更新,这次真的靠缘分啦~

向各位保证,一定会吃好喝好再交功课的么么哒

祝仙女们假期玩得愉快!



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