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12道清新开胃佳肴,清除节后油腻!不来尝一口吗?

广州生活美食圈 2017-12-13 18:54:44



春节期间,应酬不断,

走访亲友,总会大吃大喝!


一个不小心大鱼大肉,吃得油油腻腻~

真是“逢年过节胖N斤”!

节后油腻导致食欲不振,如何是好?


赶紧往下看,

圈妹为你搜罗12道清新开胃佳肴~

↓↓↓

荷塘小炒


材料:荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕

做法:

1、所有原材料洗净,胡萝卜和莲藕切片、木耳撕成小块;

2、起锅热油,将所有原材料倒入锅中翻炒,加入适量的盐和砂糖调味即可。


温馨提示:

1、可将荷兰豆和胡萝卜先用沸水白灼一下,可减少翻炒时间。

2、选用干木耳时要提前用清水泡发。


一品百灵菇


材料:百灵菇、生菜

做法:

1、新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用;

2、生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;

3、另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇上即可。

酸甜咕噜果


材料:猴头菇、菠萝、红绿圆椒

做法:

1、干猴头菇用清水泡1个小时左右,然后将它撕成块,放入滚水煮约10分钟,捞出冲凉水;

2、挤干水分,用少量生抽、蘑菇精腌入味,再拌上干生粉, 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;

3、菠萝、红绿圆椒切块备用;

4、另起锅热油,加入番茄酱、适量白醋、白糖、水,加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡,最后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。


温馨提示:

1、如果不喜欢猴头菇,还可以选用其他菇类;若选用新鲜的菇类则无需泡发。

2、还可以用豆腐代替,做法一样。


银耳竹笙汤


材料:红枣(或大枣)、竹笙、银耳、瘦肉、百合

做法:

1、将所有材料洗净,竹笙和银耳需用清水浸泡10-15分钟,摘去蒂备用;

2、泡发的银耳撕成小块,瘦肉切成块,竹笙切成小段;

3、将所有材料下锅,放入足量清水,大火煮沸转小火慢煮30-40分钟即可。


马蹄炒荷兰豆


材料:马蹄、荷兰豆、胡萝卜

做法:

1、马蹄洗净,去皮切片备用;

2、胡萝卜洗净,切片备用;

3、荷兰豆去除头尾两端,洗净备用;

4、起锅热油,将所有材料下锅翻炒,加入适量的盐和砂糖调味即可。


温馨提示:

1、可将荷兰豆和胡萝卜先用沸水白灼一下,可减少翻炒时间。

2、马蹄要切厚片,防止翻炒过度导致变软。


醋溜土豆丝


材料:土豆、红&绿尖椒

做法:

1、土豆洗净去皮,切成丝,放入清水中浸泡冲洗出淀粉质备用;

2、尖椒洗净,去籽切丝备用;

3、起锅热油,加入辣椒丝爆炒,倒入土豆丝翻炒,加入醋、盐、砂糖调味即可。


温馨提示:

1、土豆丝可先用滚水白灼5分钟,有利于定型同时减少翻炒时间。

2、喜欢土豆丝是白色的加白米醋,喜欢深色点的可加陈醋。


虾米蒸冬瓜


材料:虾米(海米)、冬瓜

做法:

1、冬瓜洗净,去皮切块备用;

2、虾米冲洗表面多余的盐分,放入清水浸泡15-20分钟,保留虾米水;

3、冬瓜块放入盘中,上面撒上虾米,淋上虾米水,隔水蒸10钟即可。


温馨提示:

1、不喜欢虾米,可选用虾皮。

2、虾米或虾皮均有一定的咸味,食盐要根据个人喜好酌情添加。

3、冬瓜一定要切成厚片或者块状,容易成形。

4、放入虾米水可提高鲜味;也可用虾米水加入一点食盐、砂糖、淀粉调匀以备勾芡之用。


西芹腰果百合


材料:西芹、鲜百合、腰果

做法:

1、西芹和鲜百合洗净,西芹切成小段、鲜百合剥成一片片备用;

2、锅中放入少量的生油,加入腰果仁炒香备用;

3、另起锅热油,将西芹和鲜百合加入锅中翻炒,加入适量的食盐和砂糖调味,最后放入腰果拌匀即可。


东坡豆腐


材料:豆腐、竹笋、鲜香菇

做法:

1、豆腐切成块状,放入淡盐水浸泡10分钟;

2、将豆腐块沥干多余水分,裹上由面粉、水、食盐调至的面糊,放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用;

3、鲜香菇洗净切块备用,竹笋洗净切段;

4、另起锅热油,加入葱姜蒜爆香,放入香菇和竹笋翻炒,最后加入食盐和砂糖调味,倒入豆腐块拌匀即可。


温馨提示:

1、南豆腐操作起来比较难,但口感比较嫩滑;北豆腐操作起来比较容易成形,但口感比较柴,可根据个人喜好选择。

2、如果选用干的香菇,要提前用清水泡发;香菇水可留至勾芡时用。


清炒豆芽


材料:豆干、豆芽、粉丝

做法:

1、豆芽洗净,豆干切成细条状备用;

2、将粉丝泡软后,放入沸水中煮5-10分钟,捞起过冷水,沥干备用;

3、起锅热油,放入辣椒干和葱段爆香,随后加入豆芽翻炒,最后加入豆干、粉丝翻炒拌匀,添加食盐、砂糖、酱油调味即可。

温馨提示:

1、黄豆芽或绿豆芽均可选用,根据自己喜好选择。

2、粉丝剪成小段,翻炒和食用时比较容易。


茄汁茭白


材料:玉米、豌豆、鲜茭白

做法:

1、鲜茭白洗净,斜切成厚片备用;

2、玉米粒和豌豆洗净,放入沸水中煮5分钟左右,捞起沥干水备用;

3、起锅热油,加入葱姜爆香,放入茭白翻炒,加入玉米和豌豆翻炒;

4、等茭白7、8分熟的时候,倒入由番茄酱、水、食盐、砂糖调成的汁,快速翻炒均匀至芡汁裹上茭白即可。


温馨提示:

1、茭白容易糊,所以烹煮时观察情况,适当加清水。

2、如果觉得调汁麻烦,可直接选用灌装番茄黄豆代替。


五宝鲜蔬


材料:上海青、干木耳、胡萝卜、草菇、白蘑菇

做法:

1、上海青掰成一片片地洗净, 胡萝卜洗净切片备用;

2、干木耳用清水泡开去蒂洗净,撕成小块;

3、 草菇和白蘑菇洗净,用水焯一下切成厚备用; 

4、起锅热许油,放入上海青快速翻炒,用盐、蘑菇精调味出锅摆盘;

5、另起锅热油依次放入胡萝卜、木耳、白蘑菇、草菇快速翻炒,加入盐、砂糖调味,并勾簿欠出锅,盛到刚才摆好的上海青上。

满怀春意的12道佳肴,

清新爽口,你要尝尝吗?

如有任何想法,

欢迎留言或私聊圈妹(微信:微信:z33225


(图片:网络)



—THE END—


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