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开门!你有一份黑椒牛排到了!

爱合川 2017-11-28 17:38:38

在食物界,牛排可谓是高岭之花,是人们心中“只可远观”的那一类,要去高档的餐厅、穿着正式的衣服、摆着优雅的姿态小口小口的吃。以至于我们都很爱它,却最不常吃它。




牛排在我们心中是那样的高高在上,以至于我们认为只有最顶级的大厨才配料理它。而其实,对任何食材而言,吃它的人才是归宿。即使在家中,我们一样能使牛排绽放出最美味的滋味。




你躺好了吗?下面我们要教你在家中煎出一块好牛排了,然后这朵高岭之花就随你采摘了。



煎制步骤



第一步
大火热锅



将牛排煎锅加热至滚烫,直至青烟冒出,无需放油。




第二步
双面煎制



正反两面分别煎制,不要过多的翻面。不同熟度所需时间见上文表格。




第三步
煎制纹理



为了煎出漂亮的棱格花纹,将牛排翻面再各煎一定的时间。



第四步
静置锁汁



将牛排装盘静置至少三分钟锁汁,此时牛排余温可将牛排中心温度再上升3-5度,滋味更好。



第五步
调味开吃



撒上适量海盐与黑胡椒,即可享用美味的牛排。无需额外的酱汁,过多的酱汁会剥夺牛排本身的滋味,反而不美。





煎牛排,其实和做饭一样,是一个熟能生巧的过程。次数多了,按压、味道、颜色甚至第六感,都能很好帮助把控煎牛排的时间。因此煎制出完美的牛排,只需你多多的尝试,多多的品味,自成行家。

 



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