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美食、跑步与爱,原来你是这样的董事长

讨闲 2017-12-09 18:28:15


 董 事 长 的 一 天

*视频大小:约 6.5MB

作为山东人的他一手创立山东老家,又让百年粤菜老字号陶陶居焕然新生。但他的故事,仿佛才刚刚开始,他就是江湖上,人称江哥的尹江波


对商业,源自骨子里的爱,美食亦同




一大早,江哥的身影会准时出现在店里,几无例外并事无巨细:“注意衣服袖口”;“后面的东西记得摆整齐”。甚至,他会花半个小时亲自搞定一棵营造节日氛围的圣诞树。旁边用餐的客人肯定不知道,这位因走线打扰了客人就餐,嘴上说着抱歉,行动迅捷,满脸和善又充满童心的大哥,竟是陶陶居的老板……




“我应该是一个天生就热爱商业的人”


山东老家(上)  陶陶居(下)


六岁开始做小生意,在电影院门口卖瓜子。一直到大学,都未曾停止打工、做生意。工作第二年用业余时间创办山东老家18年,43家分店 。直到遇见136年历史,广州最古老的茶楼——陶陶居一盅两件,闲暇早晨,是广州人的生活方式,也是历史悠久的饮食习惯。那时陶陶居的老板不惜高价雇人。每天到白云山挑九龙泉水回来沏茶……


这种代表中国味道的匠人情怀,应该有人坚守,而江哥,便用实际行动去传承。


“东西不好吃,你靠运营宣传,没用的”



在陶陶居的后厨,你能看见新鲜的蔬菜,整齐有序的切好备炒,虾饺、菠萝包、榴莲酥……统统现包。你可能不知道,陶陶居用餐的地方有多大,后厨就有多大,里面往往有上百位厨师工作,江哥不惜重金请香港名厨掌勺,保证对出品孜孜以求。



陶陶居丽影店的欧阳店长与厨师长莫若岚先生,从他们专业与敬业的态度上可以看出,江哥对美食的坚守,以及对企业的管理之道 。高峰期等位1886人的记录,说明对味道日益挑剔的食客们对陶陶居无言的赞誉,不言而喻。


“餐饮这个事一定要亲力亲为,全是现场管理”



正在装修的陶陶居环市店,江哥与团队不停沟通本就紧凑的工程。从洗水池的位置到一扇门的角度,反复测量,确认,在图纸上标注装修的风格,摆件搭配。尽管现场全是毛坯,但在江哥的内心深处“这家店一定是最好看的”。对细节扣到极致,对团队要求甚高。“光靠我个人是不行的,要有团队,要培养人才。”



商场即战场,严师出高徒。在工地一待就是3个多小时,保证工作无误才会安心离开。这时,位于番禺的工程设计公司,正等着他开会。因为错过了午餐,索性吃着外卖的家常饺子,商量动辄百千万的工程事宜,直到夜色降临。


他是食尚先生,更是“百马王子”



20年内完成100个国际马拉松,平均每年完赛5场以上,这是他给自己定下的目标。他的运动爱好有很多,但跑步,可以让一个极度忙碌的人有静静思考的时间。于是,渐渐领悟“慢慢跑,可以跑得更远…”的企业发展之道。当然,健康的体魄与精力是做事的基本保证。做餐饮近二十,神采奕奕,身材没有走形,恐怕也得益于跑步这种健康的运动吧。“跑马拉松是最重要的是,让一个人在枯燥的环境下能学会坚持。”

“始终充满斗志与激情”继续自己的征程。



生活再忙碌,也要努力去经营生活。当你上班一整天,只想回家葛优躺时,不妨想想江哥。手机时常7000+信息,电话不断,会议不断,一天到晚马不停蹄。但这又怎样?



对生活,请勇敢跑起来:“如果我依然能奔跑的话,那是一定很开心的吧!”


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