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坐忘美味|《去德宏》城市主题菜单今日上线!

一坐一忘 2018-03-08 07:50:41


   8天的觅食之旅,

10人的觅食小分队,

飞行3000公里前往德宏,

驱车800多公里行程,

前往5个寨子,

拜访了9家傣族人家,

尝到了40多位妈妈们的手艺,

品尝了超过100道傣族菜。

张图片记录,

字文字描绘,

只为带给你最丰富的味蕾体验,

酸甜苦辣最柔情又最有张力的德宏菜

4月15日在京津两地全面上新!

  • 德宏在哪里

云南西部与缅甸交界,是傣族、景颇族和德昂族的聚集地,讲傣语和景颇语。“德宏”是傣语的音译,意思是“怒江下游的地方”





  • 德宏菜有什么特别之处

傣族菜和景颇族菜是味蕾上最丰富的体验,酸的是树番茄,甜的是棕苞,苦的是撒撇,辣的是涮涮辣,而同时他们又会以组合的方式把你惊艳到,苦里回甜的是余甘子,是茶叶菜;酸辣相衬的是酸笋煮一切,以及一锅热腾腾的酸辣鱼;酸苦相间的是各种撒撇、各种舂制凉拌的野菜。大部分傣族菜一菜一蘸水,有时候一道菜端出生熟两道蘸水,风味各有不同。蘸水与菜品的关系,就好比一个是灵魂,另一个是载体,妙的感觉实在难以形容。如果你要问我傣族菜究竟是什么味道,我想你一定要自己尝一尝。



再去德宏,有时候竟觉得有些恍惚,十年前我要打算开一家云南餐厅,来德宏招了第一批员工:月保、小岩、小锁、景云、三德。。。我记得你们每一个人的名字,那时候你们刚刚十八岁,从学校毕业就愿意背井离乡,到北京去看看外面的世界。我知道,这对于家乡宝的云南人来说,是一个很大的挑战。你们说,在北京就好像掉进了冰箱里一样,第一次看雪,第一次感受到冻掉眉毛。那时候北京还没有雾霾,所以你们还不会太思念家乡的云



傣族的妈妈们

在一片凤尾竹林里

显得缤纷极了



傣族的妈妈们

在厨房里

显得欢快利落



傣族的妈妈们

勤劳能干

家里家外都是一把好手


德宏的妈妈们

温暖细腻

将生活打理的仅仅有条



傣族的妈妈们

让生活的日常

也充满了仪式感


【这一次我们将呈现12道傣族景颇族的妈妈菜】

| 德宏番茄撒 |

将要离开德宏的时候,吃到了景云六叔做的番茄撒,

芒市的骄阳热烈得很,我们上午去了大金塔,到了中午已经晒得有些疲了。

红艳艳的番茄撒端上来的时候,清新爽口好滋味,

随即决定,这次我们就为大家呈现番茄撒吧!

撒撇中的小清新,不容错过。



|景颇舂牛干巴|


|腌菜膏拌小苦菜|


|陇川甘蔗苗|


|景颇香草炒鸡|


|景颇蕉叶包烧肉|


|德宏干腌菜蘸水罗非鱼|



|德宏妈妈香猪肉烧干春笋|


|德宏洋芋坨坨|


|景颇舂豆腐|


|酸腌菜爆鲜蚕豆|



|蝶泉牛油果果昔|



  • 德宏还有什么

  • 德宏人信仰的所在——大金塔 你一定要去


  • 榕树根公益组织——推荐你和景颇族孩子们一起看书画画


  • 被群山和凤尾竹环抱的大盈江——秀美极了


  • 傣族剪纸的非物质文化遗产传承人——大象孔雀分分钟变出来


  • 赶上了员工迈回和朗婷的婚礼,见识了长街宴的气势与热情



  • 景颇族的绿叶宴——体验山里人的美味


  • 德宏的孔雀湖可以环跑、散步、骑车,住孔雀湖高尔夫度假酒店,还可以去周边泡温泉


【一本带给你全新体验的德宏城市主题菜单】

即刻上线!

喜欢可以带走

集齐四期城市主题菜单

将送出惊喜

                                              
                            







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