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荷兰中餐行业现状、前景及挑战

食尚亚洲 2018-05-15 03:28:02

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欧洲时报记者陈磊荷兰鹿特丹报道:第八届中国烹饪世界大赛一边激战正酣,一边“东方遇见西方”的高峰论坛也热烈上演。荷兰中饮公会总经理林丽萍在论坛上做主旨报告,详细介绍和分析了中餐行业在荷兰的现状、前景及挑战。

 



据不完全统计,目前荷兰全境有2500多家中餐馆,对一个1700多万人口的欧洲国家而言,这个数字相当可观。中餐从业人数接近3万人,年营业额约12亿欧元。近年来传统中餐馆的数量下降,中国人经营的日本餐数量上升,但这并不意味着从事餐饮业的华人减少,而是华人实现了餐饮经营的多元化。

 



林丽萍女士介绍了荷兰中餐的7种形态:1,传统的中印餐馆:主打大众饮食,量多、价位低,侧重外卖打包,数量正逐年减少;2,任吃寿司餐馆:主打易消化食品,市场已趋近饱和;3,Wok餐馆:规模大,任吃,增长高峰已过;4,亚洲世界餐餐馆:特色是亚欧餐饮结合,规模大;5中餐西做的融合餐馆:高档次,现代豪华装修;6现代特色中餐馆:按传统餐谱制作,注重原汁原味; 7,亚洲现代打包餐馆:多现于人流多的地带,现炒现卖,快速服务。

 

林女士说,中餐在荷兰“可谓繁荣”,但未来也面临重重行业内外的挑战:1,荷兰便民超市大量出现寿司柜台,分流走部分客源;2,意式餐厅连锁店促销更为有实力和优势,挤压中餐市场;3,要跟上送餐的潮流,近年来送餐服务市场每年都以10%的速度增长;4,有特色和技术的人才也出现瓶颈,不仅是中餐行业,这是整个荷兰餐饮业都面临的问题;5,利用新媒体促销,这将事关中餐未来的转型发展。

 


根据以上的分析,林丽萍对荷兰中餐未来的发展做出判断:传统中餐会持续减少;联盟店会快速增长,以应对市场挑战;打包服务转向送餐服务;经营的进一步现代化,利用新科技来吸引顾客;中国大型餐饮集团进军荷兰,打造中餐标准化新高度;健康食品成为趋势;年轻一代接受老一辈的生意,经营更加专业化和本土化等。


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