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一直不知道豆芽还能这么好吃,真是亏了

菜谱 2018-06-29 00:10:51


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豆芽炒面




食材:面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油

做法:

1.红萝卜切片,辣椒香葱切小。

2.锅里放油,烧热。

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

5.加食盐,翻炒2分钟即可出锅。




炝炒豆芽






食材:绿豆芽,韭菜,胡萝卜,色拉油,食盐,花椒

做法:

1.绿豆芽掐去两头,洗净;韭菜择去黄叶,洗净,切寸段;胡萝卜洗净,切丝。

2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。




凉拌黄豆芽





食材:黄豆芽,红椒,生抽,香油,蒜泥,小葱,白芝麻,陈醋,辣椒油,白糖

做法:

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。

2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。

3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。

4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。




醋溜豆芽





食材:豆芽,葱花,醋,油,盐,糖

做法:

1.葱花爆香锅。

2.放入洗净的豆芽。

3.加入适量醋,盐,糖,调味出锅。




肉丝炒豆芽






食材:绿豆芽,油,盐,醋,葱,姜

做法:

1.将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中。

2.肉切成细丝备用。

3. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。

4.继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。




豆芽鲫鱼汤





食材:鲫鱼,黄豆芽,盐,葱,姜,料酒,胡椒粉

做法:

1.将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2.将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3.锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4.煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5.将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6.大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7.倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。




豆芽炒粉






食材:豆芽,粉条,肉丝,葱,姜,盐,酱油

做法:

1.粉条泡在水里泡软。

2.锅里加油,烧热,下葱姜爆香,然后下肉丝炒至变色。

3.下黄豆芽翻炒,稍加一点水炖一会儿,否则黄豆芽有豆腥气儿。

4.烧一锅热水,把粉条放里面煮,煮到粉条半透明略有白芯的程度。

5.把焯好的粉条捞出来沥水,下到豆芽锅里,加盐和少量酱油调味即可。




牛肚炒豆芽






食材:牛肚,黄豆芽,柿子椒,盐,葱,姜,料酒,生抽,糖,油

做法:

1.牛肚洗净。

2.放入高压锅,加料酒1汤匙,葱姜各10克,压20分钟至熟。

3.做好的牛肚切丝。

4.豆芽去掉根部,洗净。

5.剩下的萄姜切末。

6.锅中倒入油,放入葱姜末。

7.倒入牛肚,倒入豆芽。

8.加入料酒1汤匙,生抽,白糖炒熟豆芽后,放入切好的青椒丝,放入盐即可起锅。




韭菜苔炒豆芽





食材:绿豆芽,韭菜,油,盐,醋

做法:

1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净,切小段儿。

2.锅内油热后,放入绿豆芽,炒一分钟后,加入盐。

3.绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜苔。

4.韭菜苔炒熟后,即可。


黄豆芽炒胡萝卜






食材:胡萝卜,黄豆芽,油,盐,姜,葱

做法:

1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2.胡萝卜洗干净切成丝。

3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4.起油锅,葱姜入锅煸香。

5.黄豆芽入锅炒。

6.炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。



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